水果蔬菜干燥設備廣泛應用于食品、農副產品、脫水蔬菜、中藥材、水產品、土特產品等行業之片狀、條狀、塊狀和顆粒狀物料的脫水干燥作業，具有較強的針對性，適用于各類地區性和季節性蔬菜、果品的脫水干燥。如：蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍等。水果蔬菜干燥設備根據所需干燥產品的特性，能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒狀等蔬菜物料的干燥作業，同時能較大限度的保留產品的營養成份及顏色等。 水果蔬菜干燥設備在穿流加熱，分層進風，分段變溫干燥，余熱回收等方面具有國內較好水平，主要性能指標達到國際較好水平。
　　常見的水果蔬菜干燥設備是在傳統網帶式干燥設備基礎上研究開發的專用干燥設備，分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。整個果品蔬菜干燥系統則主要有帶式輸送機、漂燙機、蔬菜清洗機、自動上料機、干燥設備主機、燃煤熱風爐、傳動控制系統等組成。干燥設備工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱。需脫水干燥的果品或蔬菜等物料被攤放在多層移動式不銹鋼網帶或振動板上，采用科學合理的循環方式，熱氣流自下而上穿過網帶及其上的物料層，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，熱風充分的和物料接觸干燥，蒸發水份從而提高了干燥質量，保證了物料干燥的均勻度。機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，較后排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個干燥過程。是目前脫水果品蔬菜行業自動化程度較高的干燥設備。對溫度不允許高的物料尤為合適，具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量高的特點。是脫水蔬菜、中藥材飲片、果品行業較理想的較好干燥加工設備。